Die Knollenreifung ist ein kritischer Prozess, der durch die Sikkation unterstützt wird. Durch das gezielte Abtöten des Krauts wird die Energie der Pflanze auf die Reifung der Knollen konzentriert, was zu einer verbesserten Qualität und Lagerfähigkeit führt. Ob chemische oder elektrische Sikkation – die Wahl der richtigen Methode beeinflusst den Reifeprozess und damit den Ertrag der Ernte. Moderne Techniken wie die elektrische Sikkation bieten eine umweltfreundliche Alternative zur traditionellen Krautvernichtung und tragen dazu bei, den Reifungsprozess zu optimieren.