Welche Verwendungszwecke von Kartoffeln kann man unterscheiden?
Es gibt mehr als 2000 Kartoffelsorten weltweit. Je nach Verwendungszweck lassen sich die folgenden Hauptbereiche definieren:
Saatkartoffeln: Kartoffeln, die klein und meist früh geerntet werden als Saatgut für das nächste Jahr
Frühkartoffeln: früh geerntete Kartoffel mit niedrigem Stärkegehalt für den sofortigen Verbrauch
Industriekartoffeln: In der Industrie eingesetzt zur Herstellung von z. B. Chips, Wedges, Pommes frites, Stärke, Kartoffelbreipulver
Speisekartoffeln: Verkauf an den Endverbraucher als mehlig, vorwiegend festkochende und festkochende Kartoffeln über die gesamte Saison.
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